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配料表第一的才是主料看食品配料表，首先要掌握一个原则：在配料表中排第一位的才是这款食品的主料。其配料的添加量，在配料表中由多到少从上至下依次排列，看清这一点很重要。
以我们熟悉的全麦面包为例，全麦面包，顾名思义，它的配料表第一位一定得是全麦面粉，才能称得上是全麦面包。
▲第一位是全麦粉
再来看这款所谓的“全麦面包”的配料表：
警惕“反式脂肪酸”
反式脂肪酸有天然的和人造的两种，天然的反式脂肪酸比较少，在牛羊肉、牛奶及其制品中有少量存在，很多食品中都使用人造的反式脂肪酸。为什么要在食品中添加反式脂肪酸呢？因为能增加食品的酥脆口感，易于食品的长期保存，还能降低成本。
▲食品配料表中常见的反式脂肪酸
有些包装食品上特意标注“0反式脂肪酸”，那它真的就不含反式脂肪酸了吗？来看这张薯片配料表：
其实当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，在营养标签上可以表示为“0”，所以要想减少反式脂肪酸的摄入，还是需要一双火眼金睛，看配料表时，注意以下几个成分：植物奶油、人造奶油、起酥油、氢化植物油、精炼植物油、植脂末、代可可脂，这些都是反式脂肪酸。
“无蔗糖”不是“0糖”
现在许多食品包装为吸引顾客，都会特意大字标注“无蔗糖”，无蔗糖食品仅代表加工过程中不添加蔗糖作为甜味剂，但不代表食物中就不含其它糖类，例如果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等。
▲标注“0蔗糖”的饮品，配料表中含结晶果糖
只要每100克的固体食物或者是每100毫升的液体食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在标签上标识“0糖”或者无糖，所以“0糖”并不是真正意义上的无糖。
乳饮料不是纯牛奶
预包装食品上其实还有很多学问，例如：配料表上只有生牛乳的才能称纯牛奶，如果加了水和其它添加剂那么只能称为乳饮料，营养价值并不高，更不能作为日常的营养补充。
家长朋友们在给孩子选购牛奶时，尤其要注意这点。
▲纯牛奶的配料表中只有生牛乳
▲乳饮料的配料表中含多款食品添加剂
营养成分表怎么看
我国强制要求在食品营养成分表中标注的基础项目有5项，即能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠。部分食品会根据食物特性添加其他营养成分，例如牛奶会添加钙含量，部分甜品会增加反式脂肪酸含量，主打高纤维的预包装食品会添加纤维含量等。
成分表中第三列的营养素参考值的百分比表示的是：每100g食物中各类营养素占你全天推荐摄入量的百分比，例如你吃了100g的薯片，那么你今天所需能量的25%就够了。如果营养素参考值百分比显示120%，则表示你吃了100g这个食品，那么你摄入的这个营养素就超过了每日推荐量的20%。
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